2008-08-22 : 咖喱咖喱

一个鬼使神差 从架子上拿了一袋咖喱粉 之后 我就连吃了4顿咖喱饭曾仕强说 古今中外 都是自作自受 不过如此4顿咖喱饭后的总结:1、胡萝卜就算是炒之前煮软了 做出来的咖喱味道还是怪怪的 最佳配菜推荐:土豆、番茄、豌豆,以上是可以和咖喱一起煮的;菠菜、茄子,以上两个需要用黄油或者橄榄油炒熟,茄子要焙干,咖喱煮好装盘以后在放在咖喱上面吃。2、顺序问题:热锅化黄油——> 炒材料,如果有生肉的,先炒生肉,5成熟之后再加蔬菜类——> 加咖喱粉翻炒——> 加牛奶或者其他汤料——> 大火煮沸——> 小火慢煮收汁,要小心土豆粘锅——> 关火装盘。 3、炒材料时候油的选择。要奶香的,不怕胖的,热锅加橄榄油后化黄油块;怕胖的,不加黄油。其实食用油也可以,只是对味道很挑剔的会觉得咖喱味道不够,材料味道不够入味。4、煮咖喱时候汤料的选择,口味重的,可以直接用肉汤或者水炖;口味轻的,加牛奶或者椰奶;口味偏甜的,加苹果块和蜂蜜(白糖亦可)。大家看图片吧~~~ 我就不看图说话了咖喱饭@bababianhttp://www.bababian.com/set/3/A2EFFAEF250538F72772BA1FBA6F0AE0DS